Il pensiero
del presidente

...Era una limpida mattina d'estate e il sole illuminava il crinale dell'Antola, come per spuntare da un momento all'altro.

Le sei piccole vacche erano già state munte nella buia stalla del casone, mia madre ci chiamò come ogni giorno ed io e mio fratello Cesare eravamo già pronti, allo sferragliare delle catene, per condurle su alla Gallina, verso la schêussa. Nostra madre, la Delaide e la lalla Relia riuscivano a spremere più di tre seggelli di latte a quelle sei bestiole, non ho mai capito da dove tirassero fuori tanto ben di Dio, a vagabondare tra una riva e l'altra tutto il giorno, in cerca delle erbe più inacessibili. Il nostro compito era non farle andare nel buono, nei terreni coltivati o nelle “præ”, dove avremmo fatto il fieno per l'inverno. Si partiva dal casone, dove ci si trasferiva d'estate, e si saliva in mezzo a due “ciōende” di pietra. Al di la, campi di patate e grano, si alternavano come una scacchiera. Più in su il casone di Bacinin, la sua stalla vuota come un “bancâ” a fine marzo, ma per noi ogni persona che partiva erano decine di gabbie di fieno in più per il prossimo eterno inverno. Poi su per il bosco del Giassu, ma le bestie si fermavano poco, giusto per tirare il fiato e biascicare qualche ciuffo di erba “sciappà”, dura come le corde di una gabbia da fieno.

    News

    DAI PASCOLI AL MARE: APERITIVO CON I PRODUTTORI

    Slow Fish event flyer

    Venerdì 19 maggio ore 18.30

    Slow Fish presso Stand Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (porto antico - Genova)

    Interverranno: Associazione Allevatori produttori cabannina (A.P.A.R.C.),
    Il gelataio Luca Panozzo di 100% naturale,
    il pescatore Michele dell’Anciua,
    il vignaiolo Marco Cedroni della Cedraia
    e lo Chef Roberto Panizza del Ristorante il Genovese.

    Aperitivo composto da: formaggi e salumi di Cabannina, Torta salata Prescinsuea e Acciughe, bruschette Gelato fiordilatte Cabannino e sorbetto di Acciughe.

    Vino: La Cedraia

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    Giornata degli assaggi - 4 Aprile 2017

    Presso la sede dell'Ente Parco val d'Aveto

    Programma:

    Ore 10,15 Gli allevatori consegnano i campioni
    Ore 10,45 Accoglienza e registrazione degli invitati
    “ 11.00 Saluto del Presidente del Parco ospitante
    “ 11,10 Inizio assaggi e successiva discussione sul singolo campione testato
    “ 13.00 Le considerazioni conclusive del Presidente della Fondazione Slow Food per la biodiversità Sig. Piero Sardo

    La razza bovina Cabannnina e' il risultato dell'adattamento all' ambiente di una razza animale. E’ unica come unico e' il territorio appenninico della Provincia di Genova e del levante ligure dove oggi vivono circa trecento capi ufficialmente riconosciuti dall' ARAL (Associazione Regionale Allevatori Liguria). La Cabannina e' una vacca di piccole dimensioni, 450 kg al massimo, riconoscibile dalle caratteristiche morfologiche e dal manto bruno con una bella striscia bianca che corre lungo la spina dorsale, con un fiocco rossiccio all’apice della coda, cosi come dello stesso colore e' il ciuffo sulla fronte. La vacca Cabannina per vivere e produrre ottima carne e ottimo latte, si accontenta delle scarse risorse dell' Appennino ligure. Produce poco di tutto ma lo produce bene: non e' una gigantesca produttrice di carne e neppure una "fabbrica" di latte, razze quest'ultime che nella loro estrema specializzazione hanno bisogno di quelle enormi risorse alimentari che il nostro ambiente non può offrire.

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    Soci Allevatori

    • Simone Altemani

      Simone Altemani

      Az. Agricola Dolcefiorita


      Via San Massimo 46cas16035
      Rapallo -(GE)
    • Alfredo Bagnasco

      Alfredo Bagnasco

      Az. Agricola Autra


      Loc. Autra, 2
      16010 Savignone (Genova)
    • Francesca Boreanaz

      Francesca Boreanaz

      Agriturismo Il filo di paglia


      Via San Nicolò, 11
      19012 Carro loc. Pavareto (SP)
    • Paolo Castagnola

      Paolo Castagnola

      Az. Agricola “A Çima”


      Loc. Prele 2,
      16026 Montoggio – (GE)
    • Angelo Cella

      Angelo Cella

      Az. Agricola Angelo Cella


      Fraz. Parazzuolo
      16048 Rezzoaglio - (GE)
    • Antonella Cella

      Antonella Cella

      Az. Agricola Antonella Cella


      Loc.Mileto, 1
      Rezzoaglio -(GE)
    • Rosanna Cella

      Rosanna Cella

      Fraz. Mileto
      16048 Rezzoaglio - (GE)
    • Paola Fulle

      Paola Fulle

      Fraz. Mileto
      16048 Rezzoaglio – (GE)
    • Ettore Molini

      Ettore Molini

      Loc. Gherfo 149
      16010 Valbrevenna – (GE)
    • Gianpaolo Risso

      Gianpaolo Risso

      Az. Agricola Mezzano


      Via al Castello, 2
      16010 Serra Riccò, Loc. Serra - (GE)
    • Dado Runcini

      Dado Runcini

      Az.Agricola "U CUSTU GIANCU"


      Costa di Cichero, 27
      San Colombano Certenoli(GE)
    • Marco Romano

      Marco Romano

      Via Codevilla, 72a
      16030 Tribogna – (GE)
    • Anna Maria Sivori

      Anna Maria Sivori

      Az. Agricola Le Vallegge


      Loc. Vallegge, 1
      16028 Rovegno – (GE)

    APARC
    Associazione Produttori Allevatori Razza Cabannina

    Registr. n° 3094 del 21-04-2016
    C.F.90071530100
    Tel.: 3288886305

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