il salame bovino di Cabannina

Il salame bovino di Cabannina

Il salame è ottenuto con il 100% di carne di Cabannina sgrassata e reintegrata con lardo suino,

E' lavorato come nella tradizione polceverasca, ma l'elevata concentrazione di carne bovina lo fa assimilare nel gusto alla bresaola.

Non si usano nitriti ma solo, e in dosi minime, i nitrati al fine di garantire la massima sicurezza alimentare.