Uno sguardo al futuro

Uno sguardo al futuro - Marcello Villa

 Ritengo siano indispensabile azioni di promozione culturale e sociale adeguate e consistenti, confortate dalle direttive di specialisti della formazione esperti nel settore agro-zootecnico. L’obbiettivo di avvicinare i giovani di oggi, soprattutto le ragazze, all’allevamento e alla terra è tanto scontato, quanto impellente. Il domani che immaginiamo è già qui e non va aspettato, va vissuto; oggi servono allevatrici e allevatori che sappiano essere imprenditori colti, evoluti e specializzati, non possono bastare i saperi storici relativi all’allevamento e alla caseificazione che vanno, invece considerati e riconosciuti quali testimonianze viventi del cammino di un popolo, quello a cui appartengono anche altri attori che, la società moderna poco conosce e considera se non come argomento di conversazione salottiera. E’ indispensabile ed impellente innovare e rinnovarsi nel pensiero e nel lavoro, servono azioni di promozione dei prodotti, di aggiornamento alle mutevoli esigenze del mercato, sempre in movimento e con sempre maggiori esigenze. C’è bisogno di giovani colti, evoluti, propositivi, coraggiosi e in possesso delle conoscenze oggi indispensabili alla lavorazione del latte ed alla gestione della stalla, ottenibili solo dopo una esperienza pratica specifica, per essere specialisti efficaci e imprenditori capaci, disponibili ad una formazione approfondita, efficace e continua, dedicata alla conoscenza della razza, della caseificazione e delle sue produzioni, dall’origine alla storia recente del suo allevamento, dalle sue caratteristiche morfo-funzionali, a quella dei suoi prodotti, per saperli presentare e proporre esibendo la conoscenza a sostegno della tangibile qualità del latte della Cabannina, ed anche la competenza necessaria ad una buona e salubre lavorazione del latte.

L’affermazione di prodotti “antropologici”, come quelli della cabannina, esaltano particolarità peculiari della preziosa razza, oggi oggetto e scopo del lavoro di allevatori che la custodiscono con la cura, dovuta alla consapevolezza dei molteplici aspetti degni della considerazione loro concessa dal mercato.
D’altra parte i mercati sono di per sé, selettori molto esigenti: -sono regolati da codici comportamentali e commerciali semplici, chiari ed efficaci, non scritti, ben presenti nei fatti, dove nulla sfugge e nulla si dimentica, dove si possono incontrare onesti e furbastri ma le facce dei primi sono sempre le stesse, quelle degli altri cambiano spesso.
Gli allevatori della “Cabannina”, godono di una fiducia definibile aprioristica, dovuta al sempre più diffuso apprezzamento e alla considerazione che il mercato, rappresentato da chi, per le diverse possibili vie, ha conosciuto e avuto modo di apprezzare il valore dei suoi prodotti.
Ora, questo incoraggiante successo alimenta e consolida l’interesse all’attività agro-zootecnica e mette in evidenza le bibliche risorse che tornano ad essere riconosciute quali prospettive economiche, le più antiche che la storia ricordi.
E’ quasi sorprendente che per i giovani di oggi queste siano le nuove opportunità.
Ritengo giovi ricordare che i Romani, la cui storia è universalmente nota, ritenevano quello di Genova il miglior mercato del loro impero.

E’ pur vero che l’età non più fresca di molti allevatori, unita alla loro insufficiente fiducia nel domani, non favorisce quell’entusiasmo che sarebbe necessario per attrarre nuove, giovani ed entusiastiche forze. Le provvidenze pubbliche in favore della razza, oggi in atto, dovranno essere conservate e aggiornate. Il servizio che la Cabannina svolge sul territorio, dovuto al suo peculiare modo di pascolare, rustico ed efficace, dove sul terreno non lascia nulla, è un ulteriore pregio di questa nostra razza. E’ arrivato il momento in cui gli allevatori, per i loro bilanci, puntino sulla qualità dei loro animali e su quella del loro lavoro. Le norme che regolano l’allevamento della Cabannina, non prevedono
la selezione e, giustamente, ciò impedisce di trasformarla, in una razza specializzata in qualcuna delle sue virtuose attitudini, dovrà restare ciò che è!
Ritengo questa un’imposizione molto giusta; una razza con la storia della “nostra” Cabannina, con caratteristiche così moderne, funzionali e consolidate nel tempo, suscita certezze che, da sole, determinano e certificano il suo intrinseco valore.
La consistenza numerica delle fattrici da sempre monitorata è, da alcuni anni numericamente stabile. Per far sì che la preziosa popolazione non corra rischi, è necessario continuare a monitorare e possibilmente aumentare il numero delle riproduttrici, attraverso azioni di divulgazione e reperimento di nuovi allevatori, fornendo loro aiuti pratici e di indirizzo, al fine di introdurli nelle ormai sperimentate modalità di produzione, con il sostegno dell’APARC o di altri enti competenti e disponibili. Altro capitolo è quello che riguarda la consistenza numerica della popolazione: da alcuni anni appare stabile e, fino ad oggi, il trend produttivo, ha mantenuto livelli tali da garantire produzioni soddisfacenti e stabili, garantendo una sufficiente salute della razza.
L’età ormai matura di molti allevatori e il diffuso disinteresse dei giovani, ha colpito soprattutto la Val d’Aveto, mentre opposto è il trend registrato in altre aree, dove sono sorti nuovi allevamenti con annessi caseifici aziendali, funzionali ed efficienti condotti con convinzione, competenza, preparazione e conseguente successo. Per questo ritengo che le azioni di tutela e conservazione programmate a sostegno della “Cabannina” siano state ben poste e lungimiranti, ora è necessario gestire questa nuova situazione, con la determinazione e lo spirito di collaborazione necessari.
Va tenuto conto che le popolazioni bovine a limitata diffusione sono produttrici antiche, sperimentate e consolidate nell’umana convivenza dove hanno saputo adattarsi alle sue mutevoli esigenze temporali. In virtù di questo lunghissimo cammino, la popolazione “Cabannina”, suscita e ha suscitato l’attenzione e la considerazione umana che le è dovuta e, a questo suo ruolo evolutivo è legata anche la salvezza delle secolari attività agro-zootecniche e quindi del tessuto sociale, non solo della Val d’Aveto con cui ha condiviso il suo cammino esistenziale, dove i problemi della prima, la “Cabannina”, derivano dalle sempre più limitate forze che la seconda mette in campo.
L’invecchiamento e lo spopolamento delle valli interne genovesi, limitano le già difficili possibilità di ripresa ed anche e soprattutto per questa, ineluttabile causa, occorre pensare a provvedimenti innovativi, rivolti alle comunità umane interessate, soprattutto alle nuove generazioni e al come legarle, in termini sociali ed economici, al territorio e alle sue eccellenze, quali le razze animali da loro allevate.
Ritengo che la presenza sul territorio di un patrimonio genetico così prezioso, con un particolare interesse storico, zootecnico e naturalmente biologico, costituisca una grande, benché non ancora compiutamente valorizzata risorsa, dalla quale attingere, per rivitalizzare, dai punti di vista sociale, economico ed ambientale, le valli in cui viene allevata.
I Comuni interessati, la Comunità Montana e gli Enti Parco appartenenti all’area del suo allevamento, potrebbero promuovere programmi integrativi di pascolo stagionale, studiati e ponderati che, rispettosi degli interessi naturali e ambientali, potrebbero rappresentare rinnovate forze utili a consolidare e portare a termine l’incisiva opera di recupero già in atto.

Stampa Email

La Cabannina

Cabannina: caratteristiche morfologiche della razza bovina autoctona ligure.

La Razza Bovina Cabannina è inserita nel Piano di Sviluppo Rurale della Regione Liguria tra le razze da salvaguardare.

I capi sono iscritti al Registro Anagrafico delle popolazioni bovine autoctone e a limitata diffusione, e al Libro Genealogico gestito dall’Associazione Nazionale Allevatori Razza Bruna (ANARB).

Le caratteristiche della Razza Bovina Cabannina sono definite dalle norme tecniche di selezione fissate dal Registro Anagrafico della razza stessa. La Cabannina è una razza a duplice attitudine (carne e latte) con prevalenza per il latte. La mammella è di buone dimensioni e la produzione media è di 26 quintali per lattazione con un contenuto di proteine di circa il 3,2%, di grasso 3,5% e di lattosio 5,3%.

E’ particolarmente rustica, di massa ridotta, che si adatta al pascolo in condizioni climatiche difficili caratterizzato da ambienti impervi, ricchi di arbusti e con foraggio frequentemente bagnato da nebbie e rugiade che i bovini cabannini sopportano senza alcun inconveniente. Gli esemplari di Razza Bovina Cabannina si caratterizzano per uno sviluppo limitato degli arti predisponente l’alpeggio e un grande sviluppo addominale predisponente un’elevata ingestione di foraggi. La taglia è medio-piccola: l’altezza al garrese media nei maschi è di 125 cm e nelle femmine di 118 cm; il peso per i maschi è di 500-550 kg e per le femmine 400-450 kg.

Il colore del mantello è castano scuro, a volte bruno chiaro, ha sfumature intermedie e una riga mulina color crema che caratterizza la linea dorso-lombare e che degrada in sfumature rossicce. Le parti inferiori dell’addome, quelle distali e interne degli arti, presentano una tonalità di colore più chiaro. I peli corti e fini, ricoprono anche la mammella. La coda termina con un ciuffo abbondante e la cute è morbida con numerose pieghe sulla giogaia. Il musello è nero con un’ampia orlatura bianca e le corna, di media lunghezza, sono bianche alla base e nere in punta. Si presentano nella femmina sottili, dirette in fuori, in alto e poi leggermente indietro a forma di lira, mentre nei maschi sono più corte e tozze. Il collo è lungo, sottile, con scarsa giogaia e la testa è piccola, corta e ha profilo rettilineo. Gli occhi sono scuri e di media grandezza, le orecchie sono portate orizzontalmente. La linea dorsale è regolare, i lombi sono larghi e il garrese è serrato e affilato. La groppa è ben sviluppata (larga e lunga, leggermente spiovente) e le spalle sono fuse con il collo. Le cosce hanno buona muscolatura e profilo rettilineo e gli arti sono dotati di ossa fini, con piedi forti e unghielli durissimi.

Cabannina, razza antica ligure: Zona geografica.

Nonostante per tradizione la zona di allevamento della razza bovina cabannina comprenda principalmente le zone collinari e montane dell’area dell'ex Provincia di Genova, per entità e continuità geografica, storica e culturale, e per l'unicità della razza bovina in Liguria, si intende considerare il bovino in oggetto come l'antica razza ligure. Di conseguenza l'area di allevamento ingloba tutto il territorio collinare e montano della regione Liguria, il territorio delle Quattro Province e tutte le restanti vallate, sia del versante padano sia del versante tirrenico, che discendono dall'Appennino Ligure.

Razza bovina cabannina: Tipologia di allevamento.

L’allevamento è impostato con la tecnica estensiva e orientato alle regole dell’agricoltura tradizionale, di per sé naturalmente ecocompatibile e a basso impatto ambientale.

Gli animali sono allevati prevalentemente al pascolo ma è concessa la stabulazione qualora le condizioni ambientali, gestionali e vegetazionali non consentano il pascolamento. La stabulazione dei bovini deve rispondere alle loro esigenze comportamentali e deve offrire una superficie ben illuminata. In particolare le stalle devono possedere un’adeguata insolazione e areazione, per favorire la circolazione dell’aria, mantenere bassi i livelli di polvere e garantire livelli non nocivi di umidità relativa e concentrazione di gas. Le aree di riposo all’interno dei locali di stabulazione devono essere confortevoli, di facile pulizia e poste su pavimento compatto. I fabbricati e i recinti devono essere privi di asperità o pericoli per gli animali. L’allevamento deve rispettare le condizioni minime di igiene all’interno dei locali di ricovero: le attrezzature, le mangiatoie e gli abbeveratoi devono essere puliti con la necessaria frequenza e deve essere garantita una lettiera ampia, asciutta, ricoperta di paglia o di altri materiali vegetali e rinnovata quando necessario. La decornazione, da farsi entro le prime settimane di vita, è ammessa. E’ consentita la castrazione.

Vacca cabannina: alimentazione

L’allevamento estensivo garantisce il massimo ricorso all’utilizzo delle risorse foraggiere spontanee del territorio e il minimo consumo di concentrati. L’alimentazione deve essere basata su foraggi locali, ossia del territorio descritto nella zona geografica, per almeno il 70% del fabbisogno dell’allevamento. L’utilizzo del territorio potrà avvenire con il pascolo, con il fieno e con il foraggio verde somministrato fresco o conservato senza l’utilizzo di conservanti o altre sostanze chimiche, purché rispettoso delle vocazioni e potenzialità offerte dalle superfici disponibili. Nel caso di annate problematiche e siccitose è possibile l'approvigionamento dei foraggi da tutte le regioni confinanti, rispettando comunque i requisiti di qualità e salubrità alimentari. I concentrati potranno essere utilizzati a compensazione dei fabbisogni non coperti dai foraggi per una quantità massima non superiore del 30% della razione giornaliera. Dovranno essere composti preferibilmente da miscele di cereali, di sottoprodotti di cereali e di legumi (fave, ceci, piselli), opportunamente integrati con sali e vitamine (max 2%) . L’allevamento dei vitelli prima dello svezzamento (minimo 3 mesi) deve garantire l’assunzione di colostro e un’alimentazione almeno parziale con latte non ricostituito. L’alimentazione non prevede l’utilizzo di urea, insilati di mais o altri cereali, di farine di origine animale e di paglia, ad eccezione di quella derivante dalla coltivazione di frumento senza l’uso di concimi chimici, diserbanti e di qualsiasi altro trattamento con prodotti chimici. Non sono ammessi alimenti contenenti organismi geneticamente modificati (OGM) e non è consentito il trattamento degli alimenti né con solventi, né con altre sostanze chimiche. Sono esclusi additivi, scarti di lavorazione industriale, oltre ai prodotti vietati per legge. E’ vietato l’impiego di qualsiasi sostanza di origine sintetica che favorisca la crescita e la produzione, che stimoli l’appetito o che alteri il normale sviluppo dell’animale.

Stampa Email